Suppen-Rezepte & Eintöpfe

Suppen mag ich am liebsten in der kalten Jahreszeit. Aber weil der Sommer inzwischen oft dem Herbst gleicht und der Winter dem Spätsommer, kann man eigentlich immer Suppe essen. Hier findest du meine Suppen und Eintöpfe, von cremig bis deftig. Direkt zu: Cremige Suppen, Eintöpfe, Für Gäste, Tipps.

Christinas Favoriten

Gemüsesuppe in einer Schale mit Karotten und grünen Bohnen auf Fliesentisch, daneben Topf und Pfeffermühle.Rheinische BohnensuppeRheinischer Klassiker mit Buttermilch – deftig und cremig.Eine Schüssel gelbe Suppe mit Croutons, Kräutern und einem Sahnehäubchen. Daneben liegen zwei Löffel auf einem Tuch.Zucchini-Kartoffelsuppe (Thermomix)Eine der beliebtesten Suppen hier auf dem Blog – schnell aus dem Thermomix.Cremige Maronensuppe mit grünen Pfefferkörnern, Knoblauch, Brot, Kastanien und Kräutern auf einem Tisch angerichtet.MaronencremesuppeMit Ahornsirup und grünem Pfeffer – fein genug für Gäste.Zwei Schalen Linsensuppe, garniert mit Kräutern, auf einem Tisch. Nebenbei ein Glas mit roten Linsen.Türkische LinsensuppeMercimek Çorbası: günstig, sättigend und herrlich würzig.Zwei Schüsseln Zwiebel-Suppe mit Käsetoast auf Holzbrett, daneben Zwiebeln, Brot und Lorbeerblätter.Französische ZwiebelsuppeDer französische Klassiker für kalte Abende.Eintopf mit Fleisch, Paprika und Kartoffeln in Schüssel, Löffel, Brotscheiben auf Brett. Kartoffeln und Handtuch daneben.GulaschsuppeDeftig mit Kartoffeln und Paprika – wärmt von innen.
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Cremige Gemüsesuppen

Jetzt im Herbst ganz vorne: meine Kürbissuppe mit Hokkaido – cremig, wärmend und schnell gemacht. Die Zucchini-Kartoffelsuppe aus dem Thermomix gehört zu den beliebtesten Rezepten hier auf dem Blog. Ein echter Klassiker ist meine Kartoffel-Lauch-Suppe – einfach und wärmend. Fruchtig wird es mit der Karottensuppe mit Apfel und der Sellerie-Apfel-Suppe, würzig mit der Karottensuppe mit Tandoori Masala. Im Winter gibt es Maronencremesuppe mit Ahornsirup, und die gebackene Tomatensuppe bekommt ihr Aroma aus dem Ofen. Für Käseliebhaber: Parmesansuppe.

Eintöpfe und Linsen

Aus meiner rheinischen Heimat kommt die Bohnensuppe mit Buttermilch. Mit Linsen koche ich den herzhaften Linseneintopf mit Speck, den veganen Linseneintopf mit Berglinsen, die türkische Linsensuppe und die Curry-Linsen-Suppe mit Ingwer. Mein Klassiker für kalte Tage ist die klassische Hühnersuppe mit Suppenhuhn und Wurzelgemüse. Leicht und klar ist die Gemüsesuppe mit Bohnen und Karotten, und als Einlage passt selbstgemachter Eierstich.

Suppen für Gäste und Partys

Für viele Leute koche ich gern Gulaschsuppe mit Kartoffeln und Paprika oder Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch. Klassisch französisch sind die Zwiebelsuppe und die Baguettesuppe mit Gruyère. Exotischer wird es mit der Thai-Suppe und der griechischen Avgolemono mit Reis und Zitrone. An heißen Tagen gibt es Gazpacho mit Croûtons.

Meine Tipps für Suppen

  • Linsen richtig wählen: Ungeschälte Linsen wie Beluga- oder Berglinsen haben mehr Geschmack und bleiben bissfest. Geschälte rote Linsen zerfallen schnell und machen Suppen von selbst sämig.
  • Cremig ohne Sahne: Eine mitgekochte Kartoffel bindet die Suppe beim Pürieren.
  • Vorsicht beim Pürieren: Heiße Suppe im Standmixer nur halb füllen und den Deckel festhalten.
  • Auf Vorrat: Die meisten Suppen lassen sich gut einfrieren. Sahne und Nudeln gebe ich erst nach dem Auftauen dazu.

Häufige Fragen zu Suppen

Kann man Suppe einfrieren?

Ja, die meisten Gemüsesuppen und Eintöpfe lassen sich gut einfrieren. Sahne, Nudeln und frische Kräuter gibst du besser erst nach dem Auftauen dazu.

Wie wird eine Suppe cremig ohne Sahne?

Koche eine mehligkochende Kartoffel mit und püriere sie mit. Auch rote Linsen oder ein Löffel Frischkäse machen Suppen cremig.

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