Salat Rezepte

Irgendwann habe ich mir in den Kopf gesetzt, jeden Salat, den ich zuhause serviere, schön bunt und appetitlich zu gestalten. Nicht nur Salat mit Dressing, sondern mit einer fetten Portion Liebe. Hier findest du meine Salate als Beilage, für die Mittagspause oder als ganzes Abendessen. Direkt zu: Klassiker, Sattmacher, Herbst und Winter.

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Klassiker und Beilagen

Mein Kartoffelsalat mit Brühe, Speck und Rosmarin ist der, den ich auch im WDR gekocht habe. Für den Grillabend gibt es den mediterranen Backkartoffelsalat mit Pesto, und zu Gyros und Souvlaki gehört Krautsalat wie beim Griechen. Schnell und frisch ist der asiatische Gurkensalat.

Salate, die satt machen

Mit Hülsenfrüchten und Getreide wird Salat zur Hauptmahlzeit. Der Belugalinsensalat mit Koriander ist frisch, nussig und durch das Eiweiß der Linsen ein toller Snack fürs Büro. Aus Couscous mache ich Taboulé und den türkischen Petersiliensalat. Was Couscous und Bulgur unterscheidet, erkläre ich in Couscous vs. Bulgur.

Mit Fleisch oder Fisch: Caesar Salat mit Hähnchen, die Tortilla Bowl mit Hähnchen und Avocado, der Tex-Mex-Salat und die Garnelenspieße mit Tomaten-Focaccia-Salat. Exotisch wird es mit dem Mango-Erdnusssalat mit Minze.

Salate für Herbst und Winter

Auch in der kalten Jahreszeit gibt es bei mir Salat, nur kräftiger: Grünkohlsalat mit Kaki und Pekannüssen und Rosenkohlsalat mit Speck, Apfel und Granatapfel. Ein rheinischer Klassiker ist der Heringstipp mit Joghurt und Apfel.

Meine Tipps für Salate

  • Dressing zum Schluss: Blattsalate erst kurz vor dem Servieren anmachen, sonst fallen sie zusammen.
  • Ziehen lassen, wo es passt: Kraut-, Kartoffel- und Linsensalat werden besser, wenn sie eine Weile durchziehen.
  • Kartoffelsalat warm anmachen: Warme Kartoffeln nehmen Brühe und Essig viel besser auf.

Häufige Fragen zu Salaten

Welche Salate kann man gut vorbereiten?

Linsen-, Couscous-, Kraut- und Kartoffelsalat lassen sich gut am Vortag zubereiten und werden durch das Durchziehen sogar aromatischer. Blattsalate besser frisch anmachen.

Welche Salate machen satt?

Salate mit Hülsenfrüchten, Getreide wie Couscous oder Bulgur, Kartoffeln oder einer Portion Hähnchen, Fisch oder Käse. Sie eignen sich gut als Hauptgericht oder für die Mittagspause.

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