Ofengerichte

Ofengerichte haben für mich etwas wunderbar Beruhigendes. Sie sind unkompliziert, voller Aromen und gelingen fast wie von selbst. Hier findest du meine Ofenrezepte – mal knusprig, mal cremig, immer alltagstauglich und mit ganz viel Liebe gekocht. Direkt zu: Aufläufe, Braten und Schmorgerichte, Ofengemüse, Tartes, Pizza und Flammkuchen, Brot, Kuchen.

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Aufläufe und Gratins

Tortellini-Auflauf mit Mozzarella, grüne Veggie-Lasagne, Auberginenauflauf, Schwarzwurzelgratin, Pastatorte mit Bolognese und Chicken Parmesan. Aus Resten wird der mediterrane Brotauflauf, süß der Scheiterhaufen und der Birnenauflauf.

Braten und Schmorgerichte

Rinderbraten, langsam geschmort, Krustenbraten aus dem Römertopf, Damwildbraten in Madeirasauce, rosa Rinderfilet mit Pistazien-Senf-Kruste und Tafelspitz im Salzmantel. Gulasch aus dem Ofen: Wiener Saftgulasch, fruchtiges Rindergulasch, orientalisches Gulasch und Gulasch aus dem Römertopf. Außerdem Schweinefilet mit Ras el Hanout, Chicken Tikka Masala, Polpette und der Backpapier-Döner.

Ofengemüse und Kartoffeln

Pommes aus dem Backofen, Parmesan-Kartoffeln, Patatas Bravas, Mumbai-Kartoffeln, Backkartoffelsalat mit Pesto, Zucchinipommes, gerösteter Rosenkohl, gerösteter Blumenkohl, Blumenkohl orientalisch und Süßkartoffel mit Erdnuss-Zwiebel-Topping. Und aus dem Ofen gebacken: Tomatensuppe und Auberginendip.

Tartes, Pizza und Flammkuchen

Die Grundlage ist ein einfacher Pizzateig oder Flammkuchenteig. Daraus werden Rahmfladen Caprese, Pizzaring und Kirsch-Calzone. Herzhaft: Zwiebelkuchen, Tomatentarte, Gemüsetarte mit Toastbrot, mediterrane Blätterteigschnitte, Ziegenkäsetörtchen und Empanadas mit Thunfisch.

Brot und Brötchen

Nussbrot, Wurzelbrot, Buttermilch-Dinkelbrot aus dem Römertopf, Brot aus Wasserkefir, Kürbisbrot, Laugenbrötchen, Thymian-Grissini und Sesamkringel.

Kuchen und Süßes aus dem Ofen

Apfelkuchen vom Blech, Tarte Tatin, Basque Burnt Cheesecake, Zitronenkuchen, Aargauer Rüeblitorte, Zimtschnecken mit Apfel, Monkey Bread und Rhabarber-Crumble.

Meine Ofen-Tipps

  • Nicht stapeln: Ofengemüse braucht Platz auf dem Blech, sonst dämpft es statt zu rösten.
  • Ähnliche Garzeiten: Harte Sorten wie Kartoffeln und Karotten früher, weiche wie Zucchini und Tomaten später dazugeben.
  • Umluft oder Ober-/Unterhitze: Bei Umluft die Temperatur etwa 20 Grad niedriger einstellen.

Häufige Fragen zu Ofengerichten

Kann man Ofengerichte vorbereiten?

Ja. Aufläufe lassen sich am Vortag schichten und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Dann etwas länger backen, weil sie kalt in den Ofen kommen.

Wie bleibt ein Braten im Ofen saftig?

Bei niedriger Temperatur langsam garen, mit etwas Flüssigkeit im Bräter oder Römertopf, und den Braten vor dem Anschneiden ein paar Minuten ruhen lassen.

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