Warenkunde & Zutaten
Gutes Essen fängt beim Einkauf an. Hier erkläre ich, worauf ich bei Zutaten achte – vom passenden Mehl bis zum Olivenöl. Direkt zu: Zutaten, Saison und Einkauf.
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Zutaten verstehen
- Immer das richtige Mehl: welche Type wofür
- Hochwertiges Olivenöl erkennen
- Alles über Kürbis: Anbau, Sorten und Verwendung
- Couscous vs. Bulgur: Unterschied und Zubereitung
- Döner Kebab: Herkunft und Varianten
Saison und Einkauf
Der Saisonkalender zeigt, wann Obst und Gemüse aus der Region Saison haben. Fleisch kaufe ich bei der Fleischerei Eckart in Köln, und für Fotos und Rezepte habe ich mit ausgereift.de gearbeitet.
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Häufige Fragen zur Warenkunde
Welches Mehl nehme ich wofür?
Type 405 für feines Gebäck und Kuchen, Type 550 für Brötchen und Pizza, dunklere Mehle wie Type 1050 oder Vollkorn für kräftige Brote. Mehr dazu in „Immer das richtige Mehl“.
Woran erkenne ich gutes Olivenöl?
Am Etikett „nativ extra“, an Erntejahr und Herkunft sowie am Geschmack: fruchtig, leicht bitter und pfeffrig im Abgang.
Was ist der Unterschied zwischen Couscous und Bulgur?
Couscous wird aus Hartweizengrieß hergestellt, Bulgur aus vorgekochtem, getrocknetem und geschrotetem Weizen. Bulgur ist etwas kerniger.
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