Pasta Rezepte
Pasta ist für mich Soulfood Number One. Noch etwas Käse drüberstreuen und schon ist es eine runde Sache. Hier findest du alle meine Nudelgerichte: schnell und cremig für den Feierabend, kräftig mit Fleisch, aus dem Ofen oder mit selbstgemachtem Teig. Direkt zu: Schnelle Pasta, Mit Fleisch, Aus dem Ofen, Nudelteig.
No results found.
Schnelle Pasta für jeden Tag
Wenn es schnell gehen soll, ist die Sauce oft fertig, bevor die Nudeln gar sind. Frisch und zitronig sind die Zitronenpasta mit Spinat und Burrata und die klassische Pasta al limone. Cremig ohne Sahne werden die Pasta mit Avocado-Zitronen-Creme und die Pasta mit Erbsen-Joghurt-Sauce. Für Käsefans gibt es Parmigiano Pasta mit schwarzem Knoblauch, und im Frühjahr gehört ein Bärlauchpesto dazu.
Nur einen Topf brauchst du für die One Pot Pasta mit Tomaten und die Pasta mit Ratatouille-Sauce.
Pasta mit Fleisch und kräftigen Saucen
Die Pasta con Salsiccia ist ein italienischer Klassiker mit würziger Salsiccia und Tomatensauce. Deftig wird es mit der Cheeseburger Pasta und der türkischen Pasta mit Joghurt, Hackfleisch und Chiliöl. Für lange Schmorabende: Wildschweinbolognese mit Rotwein. Die Grundlage für jedes Ragù ist ein gutes Soffritto. Im Herbst mag ich Kürbis-Pasta mit Speck und Salbei und Tagliatelle mit Pfifferlingen.
Pasta aus dem Ofen
Zum Vorbereiten und für Gäste: der Tortellini-Auflauf mit Mozzarella, die grüne Veggie-Lasagne und die Pastatorte mit Bolognese und Käse.
Nudelteig selber machen
Noch schöner finde ich es, wenn ich den Pastateig selbst herstelle. Wenn die Teigkugel etwas Zeit hatte zu ruhen, ist der Moment des Anschnitts vergleichbar mit dem Anschnitt eines Steaks: Haben sich kleine Luftkammern gebildet und fühlt sich der Teig an wie Knetmasse, hat man alles richtig gemacht. Mein Grundrezept ist die Pasta aus Hartweizengrieß. Gefüllt wird es mit den Maultaschen mit Gruyère.
Häufige Fragen zu Pasta
Wie viel Pasta rechnet man pro Person?
Als Hauptgericht etwa 100 bis 125 Gramm trockene Pasta pro Person, als Beilage oder Vorspeise 60 bis 80 Gramm. Bei frischer Pasta etwas mehr, weil sie Wasser enthält.
Warum sollte man Nudelwasser aufheben?
Im Nudelwasser steckt Stärke. Ein paar Esslöffel davon in der Sauce verbinden Fett und Flüssigkeit, die Sauce wird cremig und haftet besser an der Pasta.
Wie viel Salz gehört ins Nudelwasser?
Als Faustregel etwa 10 Gramm Salz pro Liter Wasser. Die Pasta nimmt beim Kochen Salz auf und schmeckt sonst schnell fad.
Mehr entdecken
One-Pot-Rezepte, vegetarische Gerichte, Rezepte mit Hackfleisch und schnelle und einfache Rezepte.