Römertopf-Rezepte

Kochen im Römertopf bedeutet für mich Gemütlichkeit. Die gleichmäßige Hitze und der Dampf aus dem gewässerten Ton machen Fleisch butterzart, Gemüse aromatisch und Brot saftig. Hier findest du alle meine Rezepte für Römertopf und Bräter. Direkt zu: Fleisch, Gemüse, Brot und Süßes, Römertopf richtig benutzen.

Christinas Favoriten

Spiralförmige Nudeln mit dunklem Fleischragout auf einem Teller, garniert mit frischen Kräutern.Gulasch aus dem RömertopfZart und saftig – der Ton macht den Unterschied.Gebackenes Schweinefleisch in einer Tonform, mit knuspriger Kruste, Tomaten und Rosmarin garniert.Krustenbraten aus dem RömertopfAußen knusprig, innen saftig, mit Biersauce.In einem Terrakotta-Topf sind gebackene Rosenkohl und Kirschtomaten mit frischen Kräutern und einem Löffel serviert.Rosenkohl aus dem RömertopfEinfaches Ofengericht, das fast von allein gelingt.Frisch gebackenes Brot im Tontopf, daneben ein Holzbrett mit Butterbrot und Buttermesser auf blau-kariertem Tuch.Buttermilch-DinkelbrotSaftiges Brot, im Tontopf gebacken.Weißer Spargel mit Soße auf einem Teller, dekoriert mit Kräutern und Gewürzen. Daneben eine halbe Zitrone.Weißer Spargel aus dem RömertopfMit schneller Hollandaise – mein Frühlingsfavorit.Ein Teller mit Rhabarber-Crumble, garniert mit Puderzucker, neben frischem Rhabarber und einer halben Zitrone.Rhabarber CrumbleAuch Süßes gelingt im Römertopf.

Noch mehr Ideen stehen in meinem Kochbuch: Alles aus dem Römertopf

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Fleisch aus dem Römertopf

Außen knusprig, innen saftig wird der Krustenbraten aus dem Römertopf. Fast ohne Aufsicht gelingen das Gulasch aus dem Römertopf und das Rindergulasch wie von Oma. Für den Sonntag: Rinderbraten und die klassische Rinderroulade im Bräter.

Gemüse und Beilagen

Im eigenen Saft gegart bleibt der weiße Spargel aus dem Römertopf besonders aromatisch, dazu gibt es eine schnelle Hollandaise. Im Herbst und Winter mache ich Rosenkohl aus dem Römertopf, und ganz ohne Rühren entsteht das rote Risotto aus dem Römertopf.

Brot und Süßes

Der Römertopf ist auch ein kleiner Backofen im Ofen: Das Buttermilch-Dinkelbrot bekommt durch den Dampf eine kräftige Kruste. Süß wird es mit dem Rhabarber-Crumble und dem Zitronenkuchen mit ganzer Zitrone. Noch mehr Ideen stehen im Kochbuch Alles aus dem Römertopf.

Römertopf richtig benutzen

  • Wässern: Topf und Deckel vor jedem Gebrauch etwa 15 Minuten in kaltes Wasser legen. Der Ton saugt sich voll und gibt beim Garen Dampf ab.
  • Kalter Ofen: Den Römertopf immer in den kalten Backofen stellen und mit ihm zusammen aufheizen. Temperaturschocks können den Ton reißen lassen.
  • Kruste zum Schluss: Für Braten oder Brot den Deckel in den letzten 15 bis 20 Minuten abnehmen.
  • Heiß nicht auf kalt: Den heißen Topf auf ein Holzbrett oder Tuch stellen, nie auf kalten Stein oder in kaltes Wasser.
  • Reinigen ohne Spülmittel: Der poröse Ton nimmt Geschmack auf. Heißes Wasser, eine Bürste und bei Bedarf etwas Natron reichen.

Häufige Fragen zum Römertopf

Muss man den Römertopf wässern?

Ja, vor jedem Gebrauch etwa 15 Minuten in kaltem Wasser. Das Wasser im Ton verdampft beim Garen und hält Fleisch, Gemüse und Brot saftig.

Warum muss der Römertopf in den kalten Ofen?

Ton verträgt keine schnellen Temperaturwechsel. Stellst du den nassen, kalten Topf in einen heißen Ofen, kann er springen. Im kalten Ofen erwärmen sich Topf und Ofen gemeinsam.

Kann man im Römertopf auch backen?

Ja, Brot gelingt darin besonders gut, weil der Dampf aus dem Ton die Kruste glänzend und knusprig macht. Auch Kuchen und Crumble lassen sich darin backen.

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