Topf & Pfanne
Kochen in Topf und Pfanne bedeutet für mich echte Alltagsschnelligkeit kombiniert mit voller Aromavielfalt. Ob schnelle Gemüsepfannen, sämige One-Pot-Gerichte, aromatische Currys oder kräftig angebratene Fleischstücke – hier entstehen Gerichte, die unkompliziert sind und trotzdem intensiv schmecken. Direkt zu: Pfannengerichte, Pasta und Risotto, Currys und Schmorgerichte, Suppen und Eintöpfe, Pfannkuchen und Frühstück.
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Schnelle Pfannengerichte
Spargel-Hähnchenpfanne, mediterrane Lachspfanne, Bratkartoffelpfanne mit Seelachs, Marry Me Chicken, Teriyaki-Tofu, Gemüsefrittata mit Camembert, Pastinaken-Puffer, Kürbis-Kartoffel-Puffer und Apfel-Reis-Bratlinge. Fisch und Meeresfrüchte: Seelachs im Baconmantel, pochierter Lachs in Olivenöl und Miesmuscheln in Tomatensugo.
Pasta und Risotto
Zitronenpasta mit Burrata, Pasta al limone, Spaghetti Frutti di Mare, Pasta con Salsiccia, türkische Pasta, vegane Linsenbolognese, Parmigiano-Pasta mit schwarzem Knoblauch und One Pot Pasta mit Tomaten. Risotto: Rote-Bete-Risotto, Bier-Risotto und Risotto mit Blauschimmelkäse und Birne. Dazu die Paella mit Hähnchen und Salsiccia und hausgemachte Maultaschen.
Currys, Gulasch und Schmorgerichte
Curry-Hähnchen mit Kokosmilch, Süßkartoffel-Curry, Linsen-Auberginen-Curry, Chicken Tikka Masala, Rindergulasch wie von Oma, Rinderroulade und Eier in Senfsauce. Die passende Soße: einfache Bratensoße oder vegane Bratensauce.
Suppen und Eintöpfe
Rheinische Bohnensuppe, Linseneintopf mit Speck, Bündner Gerstensuppe, französische Zwiebelsuppe, Käse-Lauch-Suppe, Thai-Suppe, Maronencremesuppe und türkische Linsensuppe. Als Einlage: Eierstich.
Pfannkuchen, Crêpes und Frühstück
Französische Crêpes nach Familienrezept, Poffertjes, Pancakes mit Joghurt, vegane Pancakes, Kräuteromelett und Kürbis-Kaiserschmarrn. Aus der Fritteuse im Topf: Berliner wie vom Bäcker und spanische Croquetas.
Häufige Fragen
Welche Pfanne ist die richtige?
Für scharfes Anbraten von Fleisch eignen sich Gusseisen oder Edelstahl, für Eier, Puffer und Fisch eine beschichtete Pfanne. Wichtig ist, die Pfanne richtig heiß werden zu lassen, bevor das Bratgut hineinkommt.
Warum wird Fleisch in der Pfanne grau statt braun?
Meist ist die Pfanne zu voll oder nicht heiß genug. Dann tritt Flüssigkeit aus und das Fleisch kocht. Lieber in mehreren Portionen anbraten.
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