Das traditionelle Frühstück in Cádiz
Dieses Frühstück haben wir jeden Tag gegessen – und es wurde nie langweilig. Es ist so simpel und gerade deshalb so gut: warmes, geröstetes Brot, saftige Tomate, richtig gutes Olivenöl und eine Prise Salz. Dazu ein Café con leche, und der Tag in Cádiz kann beginnen.
So wird die Tostada con tomate gemacht
Reife, aromatische Tomaten werden halbiert und auf einer Reibe gerieben, bis nur noch die Haut übrig bleibt. Das Tomatenmus, auf Spanisch Tomate rallado, wird leicht gesalzen und kommt in einem kleinen Schälchen auf den Tisch.
Dazu gibt es ein getoastetes Brötchen, oft ein weiches Mollete oder eine Telera, und eine Flasche Olivenöl, die einfach auf jedem Tisch steht. Den Rest macht man selbst.
Erst pieksen, dann ölen.
Das Brot vorher mit dem Messer etwas einpieksen. So hält das Olivenöl besser und zieht richtig ins Brötchen ein, statt herunterzulaufen. Dann Olivenöl darüber, Tomate darauf verstreichen, eine Prise Salz – fertig. Wer mag, legt noch Jamón obendrauf.Zutaten
- 2 weiche Brötchen z. B. Mollete oder Telera, alternativ Ciabatta
- 2–3 reife, aromatische Tomaten
- 4 EL gutes Olivenöl extra vergine
- grobes Salz
- 4 Scheiben Jamón Serrano oder Ibérico optional
Anleitungen
- Die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche auf einer groben Reibe reiben, bis nur noch die Haut übrig bleibt. Das Tomatenmus (Tomate rallado) leicht salzen und in ein kleines Schälchen füllen.
- Die Brötchen aufschneiden und im Toaster, in der Pfanne oder unter dem Grill goldbraun rösten.
- Die warmen Brötchenhälften mit einem Messer mehrfach einpieksen – so hält das Olivenöl besser und zieht ins Brot ein, statt herunterzulaufen.
- Großzügig Olivenöl darüberträufeln, die Tomate darauf verstreichen und mit einer Prise Salz bestreuen. Wer mag, legt noch Jamón obendrauf. Dazu einen Café con leche.
Notizen
Unsere drei Frühstücksbars in Cádiz
Sensa Café Specialty
- Gegessen
- Tostada mit Jamón, frischer O-Saft, Cappuccino
- Mein Eindruck
- Wirklich schön zu sitzen, extrem leckerer Kaffee, freundliche Mitarbeiter
- Adresse
- Calle San Francisco 1, 11004 Cádiz
- Karte
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Cafetería-Bar Las Nieves
- Gegessen
- Mollete mit Jamón und Tomate, Café con leche
- Mein Eindruck
- Hier haben wir das traditionelle Frühstück zum ersten Mal gegessen – ich mit Schinken
- Seit
- 1891 – steht auf dem Schild
- Karte
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El Tentenpié
- Gegessen
- Tostada con tomate, Café con leche (Marcilla), ColaCao
- Mein Eindruck
- Zum Schluss waren wir nur noch hier, weil die Atmosphäre so toll war. Lecker und super günstig
- Lage
- In der Altstadt, nicht weit von der Kathedrale
- Karte
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Häufige Fragen zur Tostada con tomate
Welches Brot nimmt man für Tostada con tomate?
In Andalusien meist ein weiches Mollete oder eine Telera. Zu Hause funktionieren Ciabatta oder ein helles Landbrot sehr gut.
Wie reibt man die Tomate?
Die Tomate halbieren und mit der Schnittfläche über eine grobe Reibe ziehen. Die Haut bleibt in der Hand zurück und wird weggeworfen.
Gehört Knoblauch auf die Tostada?
In Cádiz haben wir sie ohne gegessen. Wer mag, reibt das geröstete Brot vorher mit einer halbierten Knoblauchzehe ein.
Was trinkt man dazu?
Klassisch einen Café con leche – oder für Kinder einen ColaCao.
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Zu Hause nachgemacht habe ich auch den Labneh wie in Cádiz. Alle Foodspots unserer Reise findest du in meinem Cádiz-Foodguide.
¡Buen provecho!
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