Tostada con tomate
Das spanische Frühstück wie in Cádiz: geröstetes Brötchen mit geriebener Tomate, richtig gutem Olivenöl und einer Prise Salz – nach Belieben mit Jamón.
Servings 2 Personen
Zutaten
- 2 weiche Brötchen z. B. Mollete oder Telera, alternativ Ciabatta
- 2–3 reife, aromatische Tomaten
- 4 EL gutes Olivenöl extra vergine
- grobes Salz
- 4 Scheiben Jamón Serrano oder Ibérico optional
Anleitungen
- Die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche auf einer groben Reibe reiben, bis nur noch die Haut übrig bleibt. Das Tomatenmus (Tomate rallado) leicht salzen und in ein kleines Schälchen füllen.
- Die Brötchen aufschneiden und im Toaster, in der Pfanne oder unter dem Grill goldbraun rösten.
- Die warmen Brötchenhälften mit einem Messer mehrfach einpieksen – so hält das Olivenöl besser und zieht ins Brot ein, statt herunterzulaufen.
- Großzügig Olivenöl darüberträufeln, die Tomate darauf verstreichen und mit einer Prise Salz bestreuen. Wer mag, legt noch Jamón obendrauf. Dazu einen Café con leche.
Notizen
In Cádiz kommen Brot, Tomate und Olivenöl getrennt auf den Tisch – jeder macht seine Tostada selbst. Die Tomatenhaut bleibt beim Reiben einfach in der Hand zurück.
