Türkische Linsensuppe – klassisch, cremig und alltagstauglich
Die türkische Linsensuppe, auch bekannt als Mercimek Çorbası, gehört zu den beliebtesten Suppen der türkischen Küche. Sie ist einfach zubereitet, angenehm würzig und dabei wunderbar cremig. Durch rote Linsen, Gemüse und Gewürze entsteht eine Suppe, die sättigt, wärmt und gleichzeitig leicht bekömmlich ist.
Gerade im Alltag überzeugt die türkische Linsensuppe durch ihre unkomplizierte Zubereitung. Sie kommt mit wenigen Zutaten aus, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt frisch gekocht genauso gut wie aufgewärmt am nächsten Tag.
Warum rote Linsen perfekt für diese Suppe sind
Rote Linsen zerfallen beim Kochen besonders schnell und sorgen ganz ohne Sahne oder Bindemittel für eine cremige Konsistenz. Gleichzeitig liefern sie pflanzliches Protein und Ballaststoffe, was die Suppe nicht nur sättigend, sondern auch ausgewogen macht.
In Kombination mit Karotte, Kartoffel und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprika entsteht ein harmonischer Geschmack, der typisch für die türkische Küche ist.
Ideal für Alltag, Vorbereitung und Gäste
Diese türkische Linsensuppe eignet sich hervorragend für die schnelle Alltagsküche, ist aber auch eine schöne Vorspeise für Gäste. Sie lässt sich problemlos im Thermomix zubereiten, portionsweise einfrieren oder für mehrere Tage vorbereiten.
Serviert mit frischem Zitronensaft bekommt die Suppe eine angenehme Frische und lässt sich ganz nach Geschmack verfeinern.
Veganuary – pflanzlich kochen, ganz unkompliziert
Der Veganuary ist für mich eine Einladung, im Alltag öfter pflanzlich zu kochen – ohne Umstellung und ohne Dogma. Auf dieser Seite findest du vegane Rezepte, die einfach funktionieren, satt machen und sich problemlos in den Alltag integrieren lassen. Ideal für den Januar, aber genauso gut für das ganze Jahr.
Linsen in der Küche
Welche Linsensorte verwendet wird, hängt stark vom gewünschten Ergebnis ab. Zerfallende Sorten wie rote oder gelbe Linsen sind ideal für cremige Speisen, während ungeschälte Linsen wie grüne, braune oder Belugalinsen Struktur in ein Gericht bringen. Durch Gewürze, Kräuter und die jeweilige Zubereitungsart lassen sich Linsen sehr vielseitig einsetzen – von traditionell bis modern.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Möhren
- 30 g Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Biber Salçası rote Paprikapaste, mild oder scharf
- 200 g rote Linsen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1,2 L Gemüsebrühe
- 1 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Zwiebel, Knoblauch und Möhren in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben, Olivenöl zugeben und 3 Minuten bei 120 °C auf Stufe 1 anschwitzen.
- Tomatenmark und Biber Salçası zugeben und 1 Minute bei 120 °C auf Stufe 1 mitrösten. Rote Linsen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe hinzufügen.
- 18 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1 kochen. Anschließend 20 Sekunden langsam von Stufe 4 auf Stufe 7 hochmixen, bis die Suppe cremig ist.
- Mit Zitronensaft abschmecken und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe ergänzen.
- Chili, Petersilie und Minze fein hacken, die Suppe bestreuen und servieren.
Nährwerte
Herzhafter Linseneintopf mit Speck und Gemüse
Klassische Zubereitung im Kochtopf
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotte und Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die roten Linsen in einem Sieb gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
In einem Topf das Olivenöl oder die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Tomatenmark und Paprikamark hinzufügen und kurz mitrösten, bis sie aromatisch duften. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer einrühren.
Karotten, Kartoffeln und Linsen in den Topf geben, mit Gemüsebrühe oder Wasser auffüllen und alles gut vermengen. Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und mit leicht geöffnetem Deckel etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind.
Die Suppe anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren, bis sie cremig ist. Mit Salz abschmecken und bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser ergänzen. Zum Servieren mit Zitronensaft verfeinern und nach Wunsch mit Brot oder Fladen servieren.
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