Orientalisches Frühstück auf der Master Plancha EX von Campingaz
Entdecke ein köstliches Rezept für Köfte mit Fladenbrot und Hummus, perfekt zubereitet auf der Master Plancha EX von Campingaz. Diese leistungsstarke Plancha bietet dir die ideale Möglichkeit, mediterrane Spezialitäten einfach und schnell zu Hause zu grillen.
Die Master Plancha EX von Campingaz
Die Master Plancha EX von Campingaz ist ein hochwertiges Grillgerät, das sich besonders durch seine gleichmäßige Hitzeverteilung und einfache Handhabung auszeichnet. Mit ihrer großen Grillfläche und der leistungsstarken Brennertechnologie ist sie perfekt für die Zubereitung von vielseitigen Gerichten geeignet. Die antihaftbeschichtete Grillplatte erleichtert das Grillen und Reinigen, während die präzise Temperaturkontrolle für optimale Grillergebnisse sorgt.
Mit der Master Plancha EX von Campingaz gelingt dir dieses mediterrane Gericht im Handumdrehen. Die Kombination aus würzigen Köfte, knusprigem Fladenbrot und cremigem Hummus ist ein echter Genuss und bringt Urlaubsfeeling direkt auf deinen Teller. Probiere es aus und entdecke, wie einfach und lecker das Grillen mit der Master Plancha EX sein kann!
Kurz gesagt: Für 2 Personen mischst du 300 g Rinderhack mit 3–4 TL Harissa, 1,5 TL Senf, einem Ei, 2–3 EL Semmelbröseln, 1 TL Tomatenmark, Salz, Pfeffer und glatter Petersilie, formst locker Köfte und brätst sie zusammen mit Aubergine, Spitzpaprika und Tomaten auf der heißen Plancha. Dazu kommt ein Dip aus 125 g griechischem Joghurt, 6 gehackten Datteln und Minze. Alles landet mit Hummus auf warmem Dürüm-Fladenbrot. Mit 30 Minuten Vorbereitung und 15 Minuten auf der Plancha bist du nach rund 45 Minuten fertig.
Was sind Köfte?
Köfte sind gewürzte Hackfleischbällchen oder -röllchen, wie man sie in der Türkei, auf dem Balkan und im Nahen Osten in unzähligen Varianten kennt. Der Name geht auf das persische Wort für „zerstoßen“ oder „gestampft“ zurück – gemeint ist das fein zerkleinerte Fleisch. Gegrillt oder in der Pfanne gebraten, kommen sie oft mit Fladenbrot, Joghurt und Gemüse auf den Tisch.
In diesem Rezept bekommen die Köfte mit Harissa eine nordafrikanische Schärfe. Der Dip aus Joghurt, Datteln und Minze ist der kühle, leicht süße Gegenpol dazu. Zusammen mit Hummus und gegrilltem Gemüse wird daraus ein Fladenbrot, das als herzhaftes Frühstück genauso funktioniert wie als Mittagessen.
Was ist eine Plancha?
Eine Plancha ist eine glatte, heiße Grillplatte, wie sie vor allem in Spanien verbreitet ist. Anders als auf dem Rost liegt das Grillgut direkt auf der Fläche. Dadurch bekommt es rundum Kontakt zur Hitze und eine gleichmäßige Bräunung, und nichts fällt durch. Gerade für kleine Köfte, halbierte Tomaten und weiches Gemüse ist das ideal.
So gelingen dir die Köfte im Fladenbrot
Forme die Köfte locker und drück die Masse nicht zu fest zusammen, sonst werden sie beim Braten kompakt und trocken. Die Semmelbrösel binden die Masse. Ist sie zu weich, gib noch einen Löffel dazu. Brate die Köfte von allen Seiten an und wende sie erst, wenn sie sich leicht von der Platte lösen.
Das Gemüse kommt mit der Schnittfläche nach unten auf die Plancha, dort bekommt es die schönsten Röstaromen. Die Tomaten brauchen nur kurz und kommen deshalb zum Schluss dazu. Die Fladenbrote wärmst du erst ganz am Ende, so bleiben sie weich und lassen sich gut rollen oder falten.
Du hast keine Plancha? Dann funktioniert eine große Grillpfanne oder eine schwere Pfanne auf dem Herd genauso. Wichtig ist nur, dass sie richtig heiß ist, bevor Köfte und Gemüse hineinkommen.
Zutaten
- 2 dünne türkische Fladenbrote - Dürüm
Dattel-Minz-Dipp:
- 125 g Griechischer Joghurt
- 6 Datteln grobgehackt
- 3 Zweige Minze
Köfte nach meiner Art:
- 300 g Rinderhack
- 3-4 TL Harissa
- 1,5 TL Senf
- 1 Ei Gr. M
- 2-3 EL Semmelbrösel
- 1 TL Tomatenmark
- Salz Pfeffer
- 1/4 Bund Petersilie glatt
- Koriander frisch, zum Bestreuen
Grillgemüse:
- 1 Aubergine
- 2 Spitzpaprika
- 4 mittelgroße Tomaten
Anleitungen
- Die Master Plancha anheizen und etwas Butterschmalz oder Öl auf die Bratfläche geben. Auberginen und Paprika halbieren ggf. entkernen und auf die Grillfläche geben. Petersilie grob hacken und mit den restlichen Zutaten für die Köfte gut vermischen. Für den Dattel-Minz-Dip die Minze und die Datteln nicht zu fein hacken und unter den Joghurt rühren.
- Die locker geformten Köfte werden nun von allen Seiten angebraten und der Hummus nach Rezept nebenbei zubereitet. Sind alle Bestandteile soweit vorbereitet, werden die Tomaten halbiert und mit der Schnittfläche nach unten angebraten. Die Fladenbrote werden kurz vor dem Anrichten auf der Plancha erwärmt.
- Meine Fladenbrote habe ich wie folgt belegt: Fladenbrot mit Hummus bestreichen, einen Esslöffel Dattel-Minz-Dip in der Mitte platzieren, drumherum das gegrillte Gemüse und dazu die warmen Köfte.
- Da ich ein absoluter Fan von Koriander bin, gehört das natürlich für mich mit dazu.
Nährwerte
Häufige Fragen zu Köfte im Fladenbrot
Wann sind die Köfte durch?
Hackfleisch sollte immer durchgegart sein: Innen ist es nicht mehr rosa und hat eine Kerntemperatur von mindestens 70 Grad erreicht.
Kann ich die Köfte ohne Plancha zubereiten?
Ja, in einer Grillpfanne, einer schweren Pfanne oder auf dem Grill. Die Fläche sollte gut vorgeheizt sein, damit die Köfte schnell eine Kruste bekommen.
Kann ich Lammhack statt Rinderhack nehmen?
Ja, Lamm passt sehr gut zu Harissa und Minze. Auch eine Mischung aus Rind und Lamm ist typisch für Köfte.
Kann ich den Dattel-Minz-Dip vorbereiten?
Ja, er hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag. Die Minze dann am besten erst kurz vor dem Servieren frisch untermischen, damit sie nicht dunkel wird.
Dazu passt
Der Hummus fürs Fladenbrot ist mein Hummus mit gebackenem Knoblauch und Honig. Für eine vegetarische Füllung passen Falafel mit Zitrone und gegrillte Aubergine, als frische Beilage ein Taboulé.
Noch mehr Ideen für Fladenbrot und Grill: mein Döner Kebab und alle Grillrezepte.
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