Veganuary einfach integriert
Für mich ist der Veganuary eine Einladung, im Januar ganz selbstverständlich öfter pflanzlich zu kochen – so, wie es im Alltag gut funktioniert. Ohne starre Regeln, ohne spezielle Produkte und ohne das Gefühl, die eigene Küche komplett umkrempeln zu müssen.
Auch nach dem Veganuary lassen sich diese veganen Rezepte problemlos in den Alltag integrieren. Viele Rezepte auf meinem Blog sind ohnehin vegan oder lassen sich mit kleinen Anpassungen pflanzlich umsetzen. Genau diese Gerichte habe ich hier gesammelt. Es sind Rezepte, die satt machen, unkompliziert sind und auch dann gerne gegessen werden, wenn man sich sonst nicht ausschließlich vegan ernährt.
Diese Seite dient als Übersicht für den Veganuary, funktioniert aber genauso gut das ganze Jahr über. Denn pflanzliche Küche lässt sich leicht integrieren – nicht nur im Januar.
Vegane Klassiker – einfach umgesetzt nicht nur im Veganuary
Klassische Gerichte lassen sich oft ganz selbstverständlich vegan zubereiten. In diesem Abschnitt findest du Rezepte, die vertraut schmecken und ohne großen Aufwand pflanzlich funktionieren – ideal für alle, die den Veganuary entspannt angehen möchten. Als ich zum Beispiel das erste mal das Rezept der veganen Bratensauce ausprobiert habe, war ich extrem skeptisch. Zwanzig Minuten später mit einem Löffel im Mund, wurde ich extrem überrascht. Ich war extrem begeistert. Den klassischen tiefen Geschmack bekommen die klassischen Gerichte durch das Anschwitzen des Gemüses. Nehmt euch Zeit dafür, aber lasst es nicht verbrennen. Auf diese Weise bekommt ihr den vollen Geschmack.
Vegane Mayonnaise – einfach, cremig & voller Geschmack
Vegane Mayonnaise ist der beste Beweis dafür, dass pflanzliche Alternativen geschmacklich locker mit der klassischen Variante mithalten können. Sie ist cremig, vielseitig einsetzbar und in nur wenigen Minuten zubereitet. Ob zu Pommes, als Sandwich-Aufstrich oder als Basis für Dressings – dieses Rezept zeigt, wie einfach sich die beliebte Sauce ganz ohne Ei herstellen lässt. Die vegane Mayonnaise ist die perfekte Basis für weitere Saucen z.B. die Joppie Sauce.
Welche fertige, vegane Mayonnaise ich aus dem Supermarkt bevorzuge, erfahrt ihr übrigens auch im Joppie Rezept.
Was ist der Veganuary?
Die Initiative wurde im Januar 2014 in Großbritannien von der Organisation Veganuary ins Leben gerufen. Die Idee war von Anfang an simpel: Menschen dazu zu ermutigen, einen Monat lang im Januar vegan zu essen – freiwillig, niedrigschwellig und ohne moralischen Druck. Genau dieser Ansatz macht den Veganuary bis heute so zugänglich.
Vegane Bratensauce – kräftig im Geschmack, vielseitig einsetzbar
Eine leckere, dunkle, kräftige Bratensauce erhält man nur durch Knochen und Fleischabschnitte?! Falsch gedacht. Diese vegane Bratensauce überzeugt trotzdem mit Tiefe und Röstaromen. Sie passt perfekt zu Knödeln, Kartoffeln, Pommes oder pflanzlichen Bratenalternativen, lässt sich gut vorbereiten und macht jedes Gericht sofort runder.
Meine Empfehlung: Poutine Rezept – Pommes mit Bratensauce
Hast du davon schon mal gehört? Wenn nicht stelle ich sie dir nun Poutine vor. Poutine ist in Kanada eine Fast-Food-Spezialität. Sie wurde 1950 in Frankreich in Québec erfunden. Es sind krosse Pommes, aber nicht einfach mit Mayonnaise, sondern mit einer kräftigen Bratensauce und dazu geriebener Cheddar.
Für die vegane Poutine-Variante sollte die Bratensauce zum Schluss schön dick sein. Mit etwas angerührter Speisestärke geht das ganz leicht. Anstelle von Cheddar greift ihr einfach zu einer veganen Käsealternative.
So habt ihr den beliebten Fast-Food-Klassiker aus Kanada in der veganen Form. Guten Appetit.
Vegane Linsenbolognese – gesund, sättigend und einfach gemacht
Diese vegane Linsenbolognese ist ein echtes Wohlfühlgericht für jeden Tag. Sie kommt ganz ohne Fleisch aus, ist trotzdem wunderbar herzhaft und steckt voller guter Zutaten. Ideal für Familien, Meal-Prep-Fans oder alle, die auf der Suche nach einer leckeren Pasta-Sauce sind.
Perfekte Ergänzung: Frischgebackenes Brot zu einer leckeren Suppe oder Eintopf
Neben einem lecker gekochtem Essen ist frisch gebackenes Brot ein echtes Highlight. Dieses Pfannenbrot ist extrem fix zubereitet und wird, wie der Name schon sagt, in der Pfanne und nicht im Backofen zubereitet. Dieses vegane Pfannenbrot lässt sich natürlich auch auf der Grillplancha und auf der Feuerplatte zubereiten.
Grüne, vegane Lasagne – einfaches Rezept ohne Fleisch
Die Grüne Veggie Lasagne ist die ideale Alternative zur klassischen Lasagne mit Fleisch. Sie überzeugt durch frisches Gemüse, cremige Saucen und eine herrlich goldbraune Käseschicht. Dieses vegetarische Lasagne-Rezept ist nicht nur gesund und sättigend, sondern auch einfach zuzubereiten. Ob als Familiengericht, für Gäste oder zum Vorbereiten für die Woche – diese Gemüselasagne bringt Abwechslung in deinen Speiseplan und begeistert selbst eingefleischte Fleischliebhaber.
Vegane Leberwurst – Ich hätte es nicht für möglich gehalten
Diese vegane Leberwurst aus Tofu und Kidneybohnen ist überraschend herzhaft, streichzart und schnell gemacht.Sie kommt ganz ohne tierische Zutaten aus, bringt aber trotzdem Tiefe, Würze und eine angenehme Rustikalität mit. Perfekt auf frischem Brot, zu Essiggurken oder als deftiger Snack zwischendurch – unkompliziert, sättigend und ideal zum Vorbereiten.
Vegane Suppen & Eintöpfe – ideal für den Veganuary
Sobald die Temperaturen kühler werden, geht es mir wie vielen anderen auch: Suppen und Eintöpfe rücken automatisch wieder in den Fokus. Sie sind wärmend, sättigend und lassen sich meist unkompliziert zubereiten. Gerade in der veganen Küche haben sie einen festen Platz, oft ganz unbemerkt im Alltag verankert. Linsen-, Bohnen- oder Gemüseeintöpfe kommen ohne Ersatzprodukte aus und leben stattdessen von Röstaromen, Gewürzen und einer guten Basis.
Hervorragend für Meal Prep
Ein großer Vorteil: Viele vegane Suppen und Eintöpfe eignen sich hervorragend für Meal Prep. Sie lassen sich in größeren Mengen kochen, gut aufbewahren und gewinnen nach ein oder zwei Tagen sogar noch an Geschmack. Besonders Hülsenfrüchte wie Linsen spielen dabei eine wichtige Rolle – sie liefern Substanz, pflanzliches Eiweiß und sorgen für eine angenehme Sättigung.
Beim Kochen mit Linsen lohnt es sich, ein paar Dinge zu beachten. Getrocknete Linsen sollten – je nach Sorte – vor dem Kochen gewaschen und teilweise eingeweicht werden. Das Einweichwasser wird anschließend immer weggeschüttet, da es Bitterstoffe und schwer verdauliche Inhaltsstoffe enthält. Dadurch werden Linsen bekömmlicher und garen gleichmäßiger. Rote und gelbe Linsen benötigen kein Einweichen, zerfallen jedoch schneller und eignen sich besonders für cremige Suppen. Berg- oder Tellerlinsen behalten ihre Form besser und sind ideal für herzhafte Eintöpfe.
Auch wichtig: Salz und Säure erst gegen Ende der Garzeit zugeben. Werden Linsen zu früh gesalzen oder mit Essig, Zitronensaft oder Tomaten gekocht, bleiben sie oft länger hart. Kleine Kniffe wie diese machen den Unterschied zwischen einer guten und einer wirklich runden Suppe.
Veganer Linseneintopf – einfach & bodenständig
Dieser vegane Linseneintopf ist unkompliziert gekocht, herzhaft im Geschmack und ideal zum Vorbereiten. Ein klassisches Alltagsgericht, das auch aufgewärmt richtig gut schmeckt. Ich verwende Berglinsen, weil man diese nicht einweichen muss. Geschmacklich mag ich sie auch sehr gerne, sie halten mehr die Konsistenz und sind etwas nussig.
Klare Gemüsesuppe mit Bohnen und Karotten – leicht, aromatisch & vitaminreich
Eine klare Gemüsesuppe mit Bohnen und Karotten ist das perfekte Gericht für alle, die Wert auf eine gesunde, leichte und dennoch aromatische Küche legen. Sie vereint frisches Gemüse, feine Kräuter und natürliche Gewürze zu einem ausgewogenen Geschmackserlebnis. Diese Suppe wärmt an kalten Tagen, versorgt den Körper mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen und ist dabei wunderbar bekömmlich.
Perfekte Ergänzung: Selbstgemachte Vanillesauce für deine Bratäpfel
Zu einem warmen, aromatischen Bratapfel gehört unbedingt eine cremige Vanillesauce – sie rundet das Dessert harmonisch ab und bringt die winterlichen Aromen noch intensiver zur Geltung. Unsere schnelle Vanillesauce ist in wenigen Minuten zubereitet, kommt ohne künstliche Zusätze aus und passt ideal zu diesem Rezept.
Leichte Karottensuppe mit Apfel
Na, wie heißen sie nun richtig?! Karotte, Möhre, Mohrrübe, Gelbrübe, Gelbe Rübe, Rüebli, Riebli oder Wurzel – du kannst dir eigentlich was aussuchen. Karotten gehören zu dem Gemüse, welches im gekochten Zustand viel leichter zu verdauen ist. Deshalb passt dieses Rezept mit dieser Zubereitung einfach perfekt.
Gazpacho mit Croûtons – kalte Tomatensuppe wie in Andalusien
Eine Gazpacho mit Croûtons ist die perfekte Antwort auf heiße Tage: herrlich kalt, intensiv tomatig und in Minutenzubereitet – ganz ohne Kochen. Die Kombination aus Dosentomaten, Paprika, Gurke, Zwiebel und Knoblauch wird mit Olivenöl, weißem Balsamico und einem Hauch Zitrone fein abgeschmeckt. Eingeweichtes Toastbrot sorgt für die typische, samtige Konsistenz, während frisch geröstete Croûtons und ein würziges Gemüse-Topping für Biss und Frische sorgen.
Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen – cremig, aromatisch und vegan
Dieses vegane Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen ist ein echtes Wohlfühlgericht und bringt exotisches Aroma in deine Küche. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, würziger Currypaste und der natürlichen Süße der Süßkartoffeln sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Kichererbsen liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß und machen das Curry besonders sättigend, während frischer Koriander und ein Spritzer Limettensaft für Frische und Leichtigkeit sorgen.
Türkische Linsensuppe – cremig & unkompliziert
Diese türkische Linsensuppe ist einfach gekocht, angenehm würzig und wunderbar cremig. Ein klassischer Suppentopf für den Alltag, der sich gut vorbereiten lässt und immer passt. Ihre typische, samtige Konsistenz verdankt sie den rosa Linsen, die in der türkischen Küche traditionell häufig verwendet werden.
Rosa Linsen sind gut verdaulich und mild im Geschmack. Sie nehmen Gewürze sehr gut auf und bilden eine harmonische Basis für Kreuzkümmel, Paprika oder Chili, wie sie für die türkische Küche typisch sind. Da sie beim Kochen schnell weich werden, sollte Salz erst gegen Ende zugegeben werden, damit die Linsen gleichmäßig garen und ihre cremige Struktur behalten.
Diese Suppe lässt sich problemlos auf Vorrat kochen und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser. Serviert mit etwas Zitronensaft oder einem Schuss Olivenöl wird aus wenigen Zutaten ein unkompliziertes, wärmendes Gericht mit Tiefe.
Veganuary-Wissen: Warum Hülsenfrüchte so wichtig sind
Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen und Kichererbsen sind eine der wichtigsten Grundlagen der veganen Ernährung. Sie liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß, viele Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate, die lange sättigen und den Blutzuckerspiegel stabil halten. Gerade im Veganuary helfen sie dabei, vegane Gerichte ausgewogen, alltagstauglich und nahrhaft zu gestalten.
Je nach Sorte eignen sich Hülsenfrüchte für unterschiedliche Gerichte: Rote und gelbe Linsen zerfallen beim Kochen und sorgen für cremige Suppen und Saucen, während Berglinsen, Bohnen oder Kichererbsen Struktur und Biss in Eintöpfe und Pfannengerichte bringen. Getrocknete Bohnen und Kichererbsen sollten vor dem Kochen eingeweicht und das Einweichwasser immer weggeschüttet werden, um die Bekömmlichkeit zu verbessern. Linsen müssen meist nur gründlich gewaschen werden.
0 Kommentare