Eierlikör mit Amaretto – cremig, aromatisch & selbstgemacht
Dieser Eierlikör mit Amaretto ist ein wahres Geschmackserlebnis – samtig, süß und mit feinem Mandelaroma. Er ist nicht nur ein Klassiker zur Weihnachtszeit, sondern passt auch hervorragend zu festlichen Anlässen oder als kleines Mitbringsel. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld zauberst du ein Likörrezept, das geschmacklich und optisch begeistert.
Warum Amaretto den Unterschied macht
Amaretto bringt einen unverwechselbaren Mandelgeschmack in den Eierlikör, der perfekt mit der cremigen Basis harmoniert. Das Aroma ist angenehm süß, leicht nussig und verleiht dem Likör eine edle Note. Dadurch schmeckt dieser Eierlikör nicht nur klassisch, sondern bekommt eine feine, fast schon dessertartige Raffinesse.
Eigelb – mit Schlüssel zur Cremigkeit
Für die seidige Konsistenz des Eierlikörs ist vor allem das Eigelb verantwortlich. Es bindet die Zutaten zu einer glatten, dickflüssigen Masse und verleiht dem Likör seine goldene Farbe. Gleichzeitig sorgt es für das volle, runde Mundgefühl, das einen guten Eierlikör ausmacht.
Warum selbstgemachter Eierlikör besser schmeckt
Wer einmal selbst Eierlikör gemacht hat, wird den Unterschied schmecken: frische Zutaten, keine künstlichen Zusätze und die Möglichkeit, Süße und Aroma individuell abzustimmen. Selbstgemacht schmeckt er nicht nur intensiver, sondern lässt sich auch perfekt als Geschenk in einer hübschen Flasche verpacken.
Kreative Verwendungsideen für Eierlikör
Neben dem puren Genuss eignet sich Eierlikör wunderbar zum Verfeinern von Desserts. Ob in Kuchen, Torten, Mousse oder Eis – er sorgt für extra Cremigkeit und ein feines Aroma. Auch als Zugabe zu Kaffee, heißer Schokolade oder über frischem Obst ist er ein Genuss.
Eierlikör mit Limoncello und Meringue
Eierlikör mit Limoncello – Ein cremiges Winterdessert mit mediterraner Frische Eierlikör mit Limoncello ist eine außergewöhnliche Kombination aus klassischem Wintergenuss und italienischer Leichtigkeit. Die cremige Süße des Eierlikörs trifft auf die spritzige Frische.
Eierlikör als Geschenkidee
Schön in einer Glasflasche abgefüllt und mit einer Schleife verziert, wird Eierlikör zu einem liebevollen Mitbringsel. Besonders in der Weihnachtszeit oder zu Ostern kommt er bei Freunden und Familie gut an. Selbstgemacht zeigt er, dass man sich Zeit genommen hat – und das schmeckt man.
Zutaten
- 4 Eigelb Gr. M
- 200 ml Sahne
- 100 g Puderzucker
- 1 Msp. Bourbon Vanille
- 150 ml Amaretto
Anleitungen
- Die Eigelbe zusammen mit Sahne, Puderzucker, Bourbon-Vanille und Amaretto in eine hitzebeständige Metallschüssel geben. Die Schüssel auf ein heißes, aber nicht kochendes Wasserbad setzen. Wichtig ist, dass der Schüsselboden das Wasser nicht berührt, damit die Masse schonend erhitzt wird.
- Die Eierlikörmasse nun mit einem Schneebesen konstant aufschlagen. Dabei geduldig arbeiten und kontinuierlich rühren, damit die Eigelbe nicht stocken. Dieser Schritt kann einige Minuten dauern, ist aber entscheidend für eine cremige, homogene Konsistenz. Die Masse sollte langsam andicken und eine leicht schaumige, samtige Textur entwickeln.
- Sobald der Eierlikör spürbar cremiger geworden ist und leicht bindet, die Schüssel vom Wasserbad nehmen. Den Eierlikör noch im warmen Zustand vorsichtig in saubere, heiß ausgespülte Flaschen füllen. Die Flaschen zunächst ohne Deckel vollständig auskühlen lassen, damit sich kein Kondenswasser bildet. Anschließend verschließen und kühl lagern.
Hinweis:
- Wird anstelle von Amaretto Doppelkorn verwendet, empfiehlt es sich, die Zuckermenge auf 125 g Puderzucker zu erhöhen, um die stärkere Alkoholnote auszugleichen.
Nährwerte
Eierlikör mit Amaretto – Cremiger Genuss mit feiner Note
Eierlikör mit Amaretto ist eine köstliche Kombination aus samtiger Cremigkeit und feinem Mandelaroma. Durch die Zugabe von Amaretto bekommt der klassische Likör eine edle, leicht nussige Nuance, die ihn zu etwas ganz Besonderem macht. Ob für den eigenen Genuss, als festliches Highlight oder als liebevoll gestaltetes Geschenk – dieses Rezept ist vielseitig, einfach und immer ein Genuss. Wer Wert auf hochwertige Zutaten und eine persönliche Note legt, wird mit diesem selbstgemachten Eierlikör garantiert begeistern.
Häufigst gestellte Fragen
Eierlikör ist krisselig – warum?
Wenn euer Eierlikör krisselig wird, liegt das meist daran, dass das Ei ausgeflockt ist. Das passiert oft, wenn die Temperatur zu hoch war oder der Eierlikör zu lange erhitzt wurde.
Was macht den Eierlikör dickflüssig?
Mit Sahne wird der Eierlikör cremiger und dickflüssiger, während er mit Milch dünner bleibt. Was den Alkohol angeht, lässt sich Eierlikör mit den verschiedensten Sorten zubereiten. Wer einen kräftigeren Geschmack bevorzugt, kann beispielsweise weißen Rum mit 40 % Alkoholgehalt verwenden.
Wie lange ist selbstgemachter Likör mit Sahne haltbar?
Bei Likör hängt die Haltbarkeit stark von den verwendeten Zutaten ab. Als Faustregel gilt: Sahne- und Eierliköre halten sich etwa 4 Wochen, sollten aber unbedingt kühl gelagert werden.
Kann ich statt Amaretto auch andere Liköre verwenden?
Ja, z. B. Baileys, Cointreau oder Rum geben interessante Varianten.
Kann ich die Süße anpassen?
a, die Zuckermenge kann je nach Geschmack reduziert oder erhöht werden.
Zubereitung Eierlikör im Thermomix – einfaches Rezept mit Amaretto und Sahne
Zutaten siehe oben
Eigelb, Puderzucker und Bourbon Vanille in den Mixtopf geben und 10 Minuten bei 80 °C auf Stufe 1 aufschlagen. Nach 6 Minuten Sahne und Amaretto langsam durch die Deckelöffnung zugeben und die restlichen 4 Minuten weiterlaufen lassen, bis eine helle, cremige und leicht dickliche Konsistenz erreicht ist.
Den heißen Eierlikör direkt in eine saubere, idealerweise sterilisierte Flasche (ca. 0,7 l) füllen, gut verschließen und vollständig auskühlen lassen.
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