• Die Eigelbe zusammen mit Sahne, Puderzucker, Bourbon-Vanille und Amaretto in eine hitzebeständige Metallschüssel geben. Die Schüssel auf ein heißes, aber nicht kochendes Wasserbad setzen. Wichtig ist, dass der Schüsselboden das Wasser nicht berührt, damit die Masse schonend erhitzt wird.
• Die Eierlikörmasse nun mit einem Schneebesen konstant aufschlagen. Dabei geduldig arbeiten und kontinuierlich rühren, damit die Eigelbe nicht stocken. Dieser Schritt kann einige Minuten dauern, ist aber entscheidend für eine cremige, homogene Konsistenz. Die Masse sollte langsam andicken und eine leicht schaumige, samtige Textur entwickeln.
• Sobald der Eierlikör spürbar cremiger geworden ist und leicht bindet, die Schüssel vom Wasserbad nehmen. Den Eierlikör noch im warmen Zustand vorsichtig in saubere, heiß ausgespülte Flaschen füllen. Die Flaschen zunächst ohne Deckel vollständig auskühlen lassen, damit sich kein Kondenswasser bildet. Anschließend verschließen und kühl lagern.

Hinweis:

• Wird anstelle von Amaretto Doppelkorn verwendet, empfiehlt es sich, die Zuckermenge auf 125 g Puderzucker zu erhöhen, um die stärkere Alkoholnote auszugleichen.