Mediterrane Lachspfanne: Einfaches One-Pan-Gericht für jeden Tag
Die mediterrane Lachspfanne ist ein Gericht, das man nicht nur wegen seines Geschmacks liebt. Es ist außerdem ein echtes One-Pan-Gericht, bei dem alles in einer einzigen Pfanne zubereitet wird. Dadurch bleibt die Küche aufgeräumt und das Kochen wird deutlich entspannter. Für mich ist das einer der größten Vorteile an Rezepten wie diesem – wenig Aufwand, viel Aroma.
Warum One-Pan-Gerichte so praktisch sind
Ein Gericht, das ohne viele Töpfe und Pfannen auskommt, spart nicht nur Zeit, sondern auch Nerven. Besonders an langen Tagen tut es gut, wenn man etwas Leckeres kochen kann, ohne im Anschluss eine große Menge Geschirr spülen zu müssen. Die mediterrane Lachspfanne verbindet genau das: unkomplizierte Zubereitung und ein intensiver, frischer Geschmack.
Welcher Wein passt zur mediterranen Lachspfanne?
Für dieses Rezept empfehle ich einen trockenen Weißwein. Dadurch bleibt die Sauce angenehm ausgewogen. Ein lieblicher Weißwein wäre hier nicht geeignet, denn er bringt unnötige Süße mit und verändert das Geschmacksprofil der cremigen, mediterranen Sauce. Ein trockener Wein unterstreicht dagegen die frischen Aromen der Tomaten und des Spinats besonders gut.
Lachs und seine Omega-3-Fettsäuren
Lachs zählt zu den bekanntesten Quellen für Omega-3-Fettsäuren, die in einer ausgewogenen Ernährung nicht fehlen sollten. Neben fettreichem Fisch gibt es jedoch auch pflanzliche Alternativen wie Leinöl, Avocados, Walnüsse, Mandeln oder Chiasamen. Tierische Omega-3-Fettsäuren kann der Körper zwar leichter aufnehmen, dennoch lässt sich der Bedarf auch mit pflanzlichen Quellen gut decken.
Knusprige Ofenkartoffel mit zartem Lachs – ein schnelles Airfryer-Rezept mit Kräuterjoghurt
Lust auf ein unkompliziertes, aber raffiniertes Gericht aus der Heißluftfritteuse? Diese Ofenkartoffel mit Lachs und cremigem Kräuterjoghurt ist nicht nur ein echter Genuss, sondern steht auch in rund 40 Minuten auf dem Tisch. Außen herrlich knusprig, innen fluffig weich – so lieben wir die perfekte Ofenkartoffel. Dazu kommt saftiger Lachs mit einer aromatischen Kruste aus Senfsaat und Dill, der direkt neben den Kartoffeln im Airfryer gegart wird. Der erfrischende Kräuterjoghurt mit Kapern und Gewürzgurken rundet das Ganze perfekt ab. Dieses Rezept ist ideal für ein leichtes Abendessen oder ein besonderes Wochenende-Mittagessen – gesund, schnell und voller Geschmack!
Was die mediterrane Lachspfanne so besonders macht
Die Kombination aus zartem Lachs, frischen Kirschtomaten, cremiger Sahne, Spinat und Parmesan bringt direkt ein Stück Mittelmeer auf den Teller. Alles gart gemeinsam in der Pfanne und entwickelt dabei ein rundes, aromatisches Geschmacksbild. Die Lachspfanne schmeckt pur als Low-Carb-Gericht oder zusammen mit Reis oder Baguette.
Zutaten
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 2 Lachsfilet ohne Haut
- 1 TL Kräuter der Provence Alternativ: Normales Salz mit getrockneten Kräutern untermischen
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml trockener Weißwein
- 200 g Kirschtomaten
- 100 g Babyblattspinat
- 250 ml Sahne
- 3 EL Parmesan
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Den Lachs mit einem Küchenpapier abtupfen und mit Kräuter der Provence und Salz würzen.
- Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und den Lachs von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Im Anschluss den Lachs auf einen Teller geben und zur Seite stellen.
- Knoblauch und Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die Pfanne nicht säubern und einfach ein Esslöffel Butter hineingeben und erhitzen.
- Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugeben, andünsten und mit Weißwein ablöschen. Die Weißwein gut köcheln lassen, sonst gerinnt im Anschluss die Sahne, die man hinzugibt.
- Kirschtomaten waschen, halbieren und in die Pfanne geben. Den Babyspinat hinzugeben und untermischen.
- Nun die Sahne unterrühren und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Lachs auf die Sahne-Gemüse-Sauce geben und bei geschlossenem Deckel und geringer Temperatur den Lachs ca. 8 Minuten garziehen lassen.Die Garzeit ist natürlich immer von der Dicke des Lachsstücks abhängig und wie weit er beim Anbraten gar geworden ist.
- Den Parmesan zum Schluss großzügig über den Lachs und die Sauce geben.
Welche Fischsorten eignen sich als Alternative zu Lachs?
Falls du die mediterrane Pfanne einmal ohne Lachs zubereiten möchtest, gibt es mehrere Fischsorten, die sich genauso gut eignen. Besonders empfehlenswert sind festfleischige Weißfische, da sie in der cremigen Sauce ihre Form behalten und gut mit mediterranen Aromen harmonieren. Sehr gut funktionieren zum Beispiel Kabeljau, Dorade, Wolfsbarsch, Heilbutt oder Saibling. Sie lassen sich ähnlich verarbeiten wie Lachs und passen geschmacklich hervorragend zu Tomaten, Spinat und Weißwein. Achte lediglich darauf, die Filets nicht zu lange anzubraten, damit sie später in der Sauce nicht zerfallen.
Lachs gehört zu den beliebtesten Fischen, auch bei mir zuhause.
Ob gegrillt, gebacken oder roh – die Vielfalt der Zubereitungsmöglichkeiten macht ihn zu einer idealen Wahl für jede Gelegenheit. Ich kaufe Lachs selten, aber wenn, dann am liebsten bei meinem Fischhändler Fischers Fritze in Wesseling. Dort finde ich immer die frischesten Stücke, die perfekt für ein besonderes Abendessen geeignet sind.
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