Mediterrane Lachspfanne
Servings 2 Personen
Zutaten
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 2 Lachsfilet ohne Haut
- 1 TL Kräuter der Provence Alternativ: Normales Salz mit getrockneten Kräutern untermischen
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml trockener Weißwein
- 200 g Kirschtomaten
- 100 g Babyblattspinat
- 250 ml Sahne
- 3 EL Parmesan
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Den Lachs mit einem Küchenpapier abtupfen und mit Kräuter der Provence und Salz würzen.
- Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und den Lachs von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Im Anschluss den Lachs auf einen Teller geben und zur Seite stellen.
- Knoblauch und Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die Pfanne nicht säubern und einfach ein Esslöffel Butter hineingeben und erhitzen.
- Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugeben, andünsten und mit Weißwein ablöschen. Die Weißwein gut köcheln lassen, sonst gerinnt im Anschluss die Sahne, die man hinzugibt.
- Kirschtomaten waschen, halbieren und in die Pfanne geben. Den Babyspinat hinzugeben und untermischen.
- Nun die Sahne unterrühren und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Lachs auf die Sahne-Gemüse-Sauce geben und bei geschlossenem Deckel und geringer Temperatur den Lachs ca. 8 Minuten garziehen lassen.Die Garzeit ist natürlich immer von der Dicke des Lachsstücks abhängig und wie weit er beim Anbraten gar geworden ist.
- Den Parmesan zum Schluss großzügig über den Lachs und die Sauce geben.
