Leichte Karottensuppe mit Apfel – einfaches Rezept mit Curry

Leichte Karottensuppe mit Apfel – bekömmlich, aromatisch und alltagstauglich

Karotte, Möhre, Mohrrübe, Gelbrübe, Rüebli oder einfach Wurzel – ganz gleich, wie man sie nennt, Karotten gehören zu den vielseitigsten Gemüsesorten in der Küche. Besonders gekocht sind sie leicht verdaulich und damit ideal für einfache, bekömmliche Gerichte wie diese leichte Karottensuppe mit Apfel.

Durch die Kombination aus Möhren, Apfel und mildem Curry entsteht eine fein ausgewogene Suppe, die fruchtig, leicht würzig und angenehm frisch schmeckt. Sie eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als unkompliziertes Hauptgericht und passt zu jeder Jahreszeit.

Warum Karotten gekocht besonders gut verträglich sind

Karotten werden im gekochten Zustand deutlich leichter verdaulich als roh. Gleichzeitig ist es wichtig, sie immer mit etwas Fett zuzubereiten, denn nur so kann der Körper das enthaltene Carotin aufnehmen und in Vitamin A umwandeln. In dieser Karottensuppe sorgt das Öl nicht nur für Geschmack, sondern unterstützt auch die optimale Nährstoffaufnahme.

Karotten richtig lagern und vollständig verwerten

Karotten sind nicht kälteempfindlich und lassen sich problemlos im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. Dort halten sie sich etwa zehn Tage frisch. Bei Bundmöhren sollte das Grün vor der Lagerung entfernt werden, da es den Möhren Feuchtigkeit entzieht.

Das Karottengrün muss dabei nicht entsorgt werden: Es eignet sich hervorragend für ein aromatisches Pesto und lässt sich so sinnvoll weiterverarbeiten.