Short Ribs Korean Style aus der Heißluftfritteuse

10.06.2024 | 0 Kommentare

Short Ribs Korean Style aus der Heißluftfritteuse – würzig, zart & aromatisch

Koreanische Short Ribs gehören zu den großen Stars der asiatischen Küche – und in der Heißluftfritteuse werden sie zum echten Gamechanger! Dieses Rezept vereint kräftig gewürztes Rindfleisch mit süß-scharfer Marinade und einer köstlichen Karamellnote, die beim Garen in der Airfryer perfekt zur Geltung kommt. Außen leicht knusprig, innen wunderbar zart – so gelingt dir koreanisches Streetfood auf Restaurant-Niveau direkt zu Hause.
Dazu passt ein frischer Basmatireis-Salat mit Koriander, Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam, der den intensiven Geschmack des Fleisches perfekt ausbalanciert. Das Ergebnis ist ein Gericht, das alle Sinne anspricht: würzig, frisch, leicht nussig und angenehm scharf. Ideal für alle, die asiatische Aromen lieben, aber beim Kochen nicht viel Aufwand möchten.

Was macht koreanische Short Ribs so besonders?

Koreanische Short Ribs – auch „Galbi“ genannt – sind kurze Rinderrippen, die durch ihre intensive Marmorierung besonders saftig bleiben. In der koreanischen Küche werden sie meist mariniert, um ihnen Tiefe und Komplexität zu verleihen. Die Kombination aus süßem Zucker, frischer Zitrone, Chili und Salz verleiht diesem Rezept einen unverwechselbaren Geschmack, der süß, salzig und leicht pikant zugleich ist.
In der Heißluftfritteuse gegart, entfaltet das Fleisch sein volles Aroma, ohne auszutrocknen. Die heiße Luft sorgt für eine knusprige Oberfläche, während das Innere zart und saftig bleibt – ganz ohne Grill oder Pfanne. So gelingt der koreanische BBQ-Klassiker auch im Alltag mit minimalem Aufwand.

Short Ribs Korean Style

Heißluftfritteuse statt Grill – schnell, einfach und knusprig

Die Zubereitung in der Heißluftfritteuse macht dieses Rezept nicht nur zeitsparend, sondern auch besonders gelingsicher. Während klassische Short Ribs oft lange Garzeiten im Ofen oder Smoker benötigen, sorgt die Airfryer-Technik in nur wenigen Minuten für ein perfektes Ergebnis.
Die gleichmäßige Hitze sorgt für eine goldbraune Kruste und intensives Aroma. Ideal für alle, die Grillgeschmack lieben, aber keine Lust auf langes Warten haben. Nach nur 10 Minuten Garzeit bei 200 Grad sind die Short Ribs außen karamellisiert und innen butterzart – ein echtes Highlight für Fleischliebhaber!

Basmati Kokos Reis

Der perfekte Begleiter: Basmatireis-Salat mit Sesam & Mirin

Zum würzigen Rindfleisch passt der leichte Basmatireis-Salat perfekt. Er bringt Frische und Balance in das Gericht und ergänzt die kräftigen Aromen der Marinade. Die Mischung aus Koriander, Frühlingszwiebeln, geröstetem Sesam und einem Spritzer Zitronensaft sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel von Texturen und Geschmäckern.
Mirin, ein süßer japanischer Reiswein, rundet den Geschmack mit einer feinen Süße ab, während Sesamöl und Olivenöl für einen nussig-würzigen Duft sorgen. So entsteht ein Beilagensalat, der nicht nur zu diesen Short Ribs, sondern auch zu vielen anderen asiatisch inspirierten Gerichten hervorragend passt.

So gelingt die perfekte Marinade für koreanische Short Ribs

Die Marinade ist das Herzstück dieses Rezepts. Der Mix aus Zitronenabrieb, braunem Zucker, Salz und Chili sorgt für eine aromatische Balance aus Süße, Säure und Schärfe. Wichtig ist, das Fleisch mindestens 30 Minuten im Rub ziehen zu lassen – so können die Aromen tief in die Fasern eindringen und das Fleisch zart und geschmackvoll machen.
Für noch intensiveren Geschmack kann die Marinade auch über Nacht im Kühlschrank einziehen. Der Zucker karamellisiert beim Garen in der Heißluftfritteuse leicht und sorgt für diese typisch klebrig-glänzende Oberfläche, die koreanische Short Ribs so unwiderstehlich macht.

Grüne Schale mit gegrillten Rippchen auf Reis, garniert mit Koriander. Zitronenhälfte und Topf im Hintergrund.

Beef Short Ribs Korean Style

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 14 Minuten
Gang: Hauptgang, Hauptgericht
Küche: Amerikanisch
Servings: 2 Personen
Calories: 19kcal
Author: Christina Becher

Kochutensilien

Zutaten

  • 2 Beef Shortribs Korean Style

Rub:

  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 EL Salz
  • ½ Chili

Salat:

  • 150 g Basmatireis
  • 5 Zweige Koriander
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL gerösteter Sesam
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Sesamöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 TL Mirin

Anleitungen

  • Den Basmatireis nach Packungsanweisung kochen.
  • In der Zwischenzeit den Rub für die Shortribs zusammenrühren. Die Shortribs in der Mitte halbieren und in einen Zippbeutel geben. Den Rub hineingeben, kneten und 30 Minuten beiseitelegen.
  • Den Basmatireis abgießen und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Koriander grob klein hacken. Beides zum Basmatireis geben und mit Zitronensaft, Mirin und Sesamöl abschmecken. Zum Schluss etwas gerösteter Sesam untermischen.
  • Die Heißluftfritteuse auf 200 Grad 10 Minuten vorheizen. Die Shortribs Korean Style aus der Marinade nehmen und in die Heißluftfritteuse geben. Nach ca. 10 Minuten kann angerichtet werden.

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Nährwerte

Calories: 19kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 0.3g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.5g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 201mg | Potassium: 47mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 0.4g | Vitamin A: 296IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 11mg | Iron: 0.2mg
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Serviervorschläge & Genussmomente

Serviere die Short Ribs Korean Style am besten frisch aus der Heißluftfritteuse mit einer Portion Basmatireis-Salat und etwas Kimchi. Auch Gurkenscheiben oder Karottensticks bringen Frische ins Gericht. Wer es schärfer mag, kann zusätzlich etwas Gochujang-Paste oder Chiliöl darübergeben.
Ein kühles Bier oder ein trockener Weißwein harmonieren hervorragend mit den intensiven Aromen. Dieses Gericht ist perfekt für gemütliche Abende mit Freunden, Grillpartys oder als Highlight für ein asiatisches Menü. Ein Bissen – und du fühlst dich mitten in Seoul!

Stilvoll servieren

Ein Gericht schmeckt noch besser, wenn es ansprechend präsentiert wird. Besonders bei aromatischen Speisen wie den Short Ribs Korean Style spielt die Optik eine große Rolle. Serviere das saftige Rindfleisch auf edlen Tellern oder in rustikalen Bowls, garniert mit frischem Koriander, Sesam und einem Spritzer Zitrone – so entsteht ein harmonisches Gesamtbild, das Lust auf mehr macht.
Für stilvolles Servieren und hochwertiges Küchenzubehör lohnt sich ein Blick auf Moritz & Moritz. Dort findest du eine sorgfältig ausgewählte Kollektion aus elegantem Geschirr, Servierplatten und praktischen Küchenhelfern, die Design und Funktion perfekt vereinen. So wird jedes Gericht nicht nur zum kulinarischen, sondern auch zum visuellen Highlight.

Häufig gestellte Fragen zu koreanischen Short Ribs

Wie lange müssen koreanische Short Ribs marinieren?

Mindestens 30 Minuten, idealerweise jedoch mehrere Stunden oder über Nacht für intensiveren Geschmack.

Kann man Short Ribs auch im Ofen zubereiten?

Ja, bei 180 °C ca. 45 Minuten – die Heißluftfritteuse ist jedoch schneller und knuspriger.

Welche Beilagen passen zu Korean Style Short Ribs?

Basmatireis-Salat, Kimchi, Gurkensticks, Karottensalat oder ein asiatischer Glasnudelsalat.

Welches Fleisch eignet sich am besten?

Rinderrippen mit feiner Marmorierung – sie bleiben beim Garen besonders saftig.

Wie wird das Fleisch besonders zart?

Durch das Marinieren mit Zucker und Säure (z. B. Zitrone oder Mirin) wird das Fleisch zarter und aromatischer.

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