Fleischerei Eckart – Mein Metzger des Vertrauens in Köln-Lindenthal
Es gibt Läden, bei denen man nicht mehr nachdenken muss. Man geht einfach hin, weil man weiß: Da passt alles.
Für mich ist das seit mittlerweile sechs Jahren die Fleischerei Eckart in Köln-Lindenthal – ein Familienbetrieb, wie man ihn heute kaum noch findet.
Früher, als ich noch in Ehrenfeld gearbeitet habe, lag die Fleischerei perfekt auf meinem Heimweg. Inzwischen arbeite ich seit drei Jahren nicht mehr dort, deshalb komme ich nicht mehr ganz so regelmäßig vorbei. Aber eins hat sich nicht geändert: Ich empfehle diese Metzgerei jedem, der in Köln gutes Fleisch sucht.
Handwerk seit fünf Generationen
Die Fleischerei Eckart wird in der 5. Generation geführt. Hinter der Theke stehen Sabine und Josef, ein Team, das sich gefühlt mit einem Blick verständigt.
Sabine kennt genau meine Vorlieben: Dry-Aged Beef und machmal steht auch sogar mein Name direkt auf dem Vakuumierbeutel. Sabine macht mir die verschiedenen Cuts immer schmackhaft und deshalb dauern die Besuch auch weitaus länger, als ein normaler Einkauf. Fachgespräche – über Cuts, Höfe, Reifegrade oder einfach über das Leben mit einem leckeren Kölsch von der Kneipe nebenan.
Transparenz, die nicht nur auf dem Papier steht
Familie Eckart weiß ganz genau, wo ihr Fleisch herkommt – und zwar nicht, weil irgendwo ein Zertifikat hängt, sondern weil sie ihre Bauern regelmäßig besuchen. Zu ihren Partnerhöfen gehören u. a.:
- Ruhrtaler Freilandschweine – ganzjährig draußen, robust, viel Platz und Bewegung
- Wagyu aus dem Sauerland – Fullblood-Wagyus auf Bergwiesen (buttrig, zart, einfach genial)
- Meierhof Rassfeld – Freiland-Puten, -Hähnchen und die beliebten Thanksgiving-Truthähne
Dazu kommen Weiderinder aus bäuerlichen Erzeugergemeinschaften, Lamm vom Schäfer Lupp in Grevenbroich, Kaninchen vom Hof Lammers, Gänse und Enten vom Billmannhof – und alles mit direktem Draht zu den Höfen.
Gerade die Weihnachtsgänse vom Billmannhof sind jedes Jahr ein Highlight: Ab Frühjahr im Freiland, hofeigenes Futter und Schlachtung direkt auf dem Hof ohne Transport. Besser geht’s kaum.
Eigene Wurstküche – echtes Handwerk aus Köln
Was ich an Eckart großartig finde:
Hier wird wirklich noch selbst zerlegt, gewurstet und gekocht. Und zwar direkt in Lindenthal.
Die Klassiker:
- Fleischwurst
- Schinken
- Bratwürste & Spezialwürste
- Rumpsteak, Rib-Eye, T-Bone & Tomahawk – mind. 3 Wochen gereift
- Spannende Cuts wie Picanha, Flat Iron, Bavette oder Denver Cut
Alles nach Familienrezepturen, mit Naturgewürzen und ohne unnötigen Schnickschnack.
Essen to go & Weckgläser
Wenn’s mal schnell gehen muss:
- Grünkohl im Glas
- Eintöpfe
- Suppen
- Frikadellen
- Schnitzel
- Hausgemachte Salate
Perfekt für Tage, an denen man Lust auf etwas „Richtiges“ hat, aber keine Zeit zum Kochen.
Menschlichkeit gehört hier einfach dazu
Die Fleischerei Eckart wurde 2024 als Top-Ausbildungsbetrieb ausgezeichnet – u. a. für soziales Engagement.
Und das überrascht mich kein bisschen. Man merkt sofort, dass hier mit Herz, Respekt und echtem Interesse gearbeitet wird – im Team, mit den Bauern und mit den Kunden.
Warum ich die Fleischerei Eckart weiterhin wärmstens empfehle
Auch wenn es für mich inzwischen ein kleiner Umweg ist: Wenn ich in Lindenthal bin, schaue ich immer rein. Und wenn mich jemand fragt, wo man in Köln ehrliches, hochwertiges Fleisch bekommt.
Dankeschön Sabine, dass du an deinen Prinzipien festhältst und alles gibst.
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