Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel herausschaben. Hokkaido muss nicht geschält werden, Butternut am besten schälen. Den Kürbis in etwa 2 cm dicke Spalten schneiden.

Den Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren. Die Kürbisspalten darin wenden, bis sie rundum bedeckt sind, und nebeneinander auf das Blech legen. Die Kräuterzweige dazwischenlegen. Die Spalten sollten sich nicht überlappen.

Den Kürbis auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Hokkaido ist dann meist schon fast gar, Butternut braucht etwa 5 Minuten länger.

Den Feta grob zerbröseln und über den Kürbis streuen. Weitere 8–10 Minuten backen, bis der Feta leicht gebräunt ist und sich der Kürbis mit einem Messer ganz leicht einstechen lässt.

Das Blech aus dem Ofen nehmen, den Honig über den heißen Kürbis träufeln und mit Chiliflocken bestreuen. Sofort servieren.