Obatzda mit Schalotten und frisch gemörsertem Kümmel
Bayerischer Obatzda aus reifem Camembert, Butter und Frischkäse – mit feinen Schalotten, geröstetem Kümmel und einem Schuss Bier.
Servings 4 Personen
Zutaten
Für den Obatzda
- 250 g reifer Camembert
- 50 g Butter weich
- 100 g Doppelrahmfrischkäse
- 2 Schalotten ca. 60 g
- 1 TL Kümmel ganze Saat
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 EL helles Bier alternativ Milch
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Zum Servieren
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Stiele glatte Petersilie
Anleitungen
- Camembert, Butter und Frischkäse etwa 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur haben.
- Den Kümmel in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten rösten, bis er duftet. Kurz abkühlen lassen und im Mörser fein zerstoßen.
- Die Schalotten schälen und sehr fein würfeln.
- Den Camembert samt Rinde in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel grob zerdrücken. Butter und Frischkäse zugeben und zu einer cremigen, aber nicht ganz glatten Masse vermengen.
- Schalotten, Kümmel, Paprikapulver und Bier unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, die Petersilie fein hacken. Den Obatzda in eine Schale füllen, mit Zwiebelringen belegen und mit Petersilie bestreuen.
Notizen
Am besten gleich die doppelte Menge machen – bei uns verschwindet Obatzda als Snack mit Salzbrezeln schneller, als man schauen kann.
