Die Milch leicht erwärmen und mit den anderen Zutaten für den Teig zu einem Teig verarbeiten. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Für den Belag die Schalotten schälen und halbieren, große Schalotten der Länge nach vierteln.

Eine Pfanne erhitzen, Butter hineingeben und die Schalotten leicht anschwitzen. Knoblauch und Oregano hinzugeben und mit Balsamico, Weißwein und Brühe ablöschen. Einige Minuten köcheln lassen.

Honig einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, den Schalottensud damit andicken, kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

Den Teig kreisförmig ausrollen, eine Backform mit Backpapier auslegen, den Teig hineingeben und den Rand umschlagen. Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig in der Form noch einmal 10 Minuten gehen lassen. Die Schalotten darauf verteilen und den Zwiebelkuchen ca. 60 Minuten backen.