Wiener Saftgulasch – zart, würzig & mit richtig viel Geschmack
Servings 4 Personen
Calories 754kcal
Kochutensilien
- 1 gusseiserner Topf
Zutaten
- 1 kg Rindergulasch z.B. aus der Schulter
- 1,5 EL Butterschmalz
- 800 g Zwiebeln
- 3 EL Tomatenmark
- 300 ml Bier z.B. Pils
- 1,5 TL Kümmel ganz
- 1 TL Majoran getrocknet
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 2 EL Apfelessig
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
- Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, in ca. 3 cm große Würfel schneiden und beiseitestellen.
- Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Kümmel in einen Mörser geben und fein reiben. Den Backofen auf 160 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
- Butterschmalz in einen vorzugsweisen gusseisernen Topf geben und die Zwiebelwürfel darin langsam, goldbraun ca. 10 Minuten schmoren. Das Tomatenmark und Gewürze hinzugeben, umrühren und mitrösten.
- Die rohen Fleischwürfel untermischen und mit Essig, Bier und Fleischbrühe aufgießen. Nun mit so viel warmen Wasser aufgießen, dass die Fleischstücke gerade so bedeckt sind.
- Deckel auf den Topf und das Wiener Saftgulasch schmort nun 3 Stunden, bei gelegentlichem Umrühren, im Backofen. In den letzten 30 Minuten den Deckel abnehmen, so dass sich die Flüssigkeit etwas reduzieren kann.
Nährwerte
Serving: 530g | Calories: 754kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 60g | Fat: 42g | Saturated Fat: 17g | Polyunsaturated Fat: 2.5g | Monounsaturated Fat: 18g | Trans Fat: 1.5g | Cholesterol: 165mg | Sodium: 420mg | Potassium: 1250mg | Fiber: 5g | Sugar: 14g | Vitamin A: 1350IU | Vitamin C: 22mg | Calcium: 85mg | Iron: 6.5mg
