Milch zusammen mit dem Zucker sowie entweder dem ausgekratzten Vanillemark und der ausgekratzten Schote dem Vanillepulver in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.

In einer separaten Schüssel Sahne, Eigelb und Speisestärke glattrühren. Sobald die Milch aufkocht, die Vanilleschote – falls verwendet – herausnehmen. Das Sahne-Ei-Gemisch unter Rühren zur heißen Milch gießen und alles bei mittlerer Hitze unter Rühren noch einmal kurz aufkochen lassen, bis die Vanillesoße bindet.

Anschließend vom Herd nehmen, in eine Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen.