Schneegestöber
Saftiger Nussboden ganz ohne Mehl, darauf eine dicke Schicht Vanillesahne mit Schokoraspeln und marmorierter Schokolade – Mamas Lieblingskuchen.
Servings 12 Stücke
Zutaten
Für den Nussboden (Springform 26 cm)
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 TL Backpulver
- 200 g gemahlene Haselnüsse
Für die Creme
- 800 g Schlagsahne 4 Becher à 200 g, gut gekühlt
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 4 EL Zucker
- 100 g Vollmilchschokolade
- 20 g Kokosfett ca., z. B. eine Ecke Palmin
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Rand nicht einfetten.
- Die Eier trennen. Eigelbe mit Zucker und Vanillinzucker mit den Quirlen des Handrührgeräts einige Minuten hell und schaumig rühren. Die Eiweiße in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Backpulver und gemahlene Haselnüsse mischen. Den Eischnee zusammen mit der Nussmischung vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eigelbmasse heben, sodass die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und auf mittlerer Schiene etwa 30 bis 35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Den Boden in der Form vollständig auskühlen lassen, dann mit einem Messer vom Rand lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Einen Tortenring um den Boden stellen.
- Für die Creme 50 g Schokolade fein raspeln. Die übrige Schokolade grob hacken und mit dem Kokosfett über einem warmen Wasserbad schmelzen, dann etwas abkühlen lassen.
- Die gut gekühlte Sahne mit Sahnesteif, Vanillinzucker und Zucker steif schlagen. Die geraspelte Schokolade unterheben. Die Sahne auf dem Nussboden verteilen und glatt streichen.
- Die geschmolzene Schokolade in Klecksen auf der Sahne verteilen und mit einer Gabel locker durchziehen, sodass ein marmoriertes Muster entsteht. Die Torte mindestens drei Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren den Tortenring mit einem Messer lösen.
Notizen
Tinas Gedanken zum Rezept: Das Schneegestöber ist das Lieblingsrezept meiner Mama, und ich verstehe bis heute, warum. Der Boden kommt ganz ohne Mehl aus, nur mit gemahlenen Nüssen und viel Eischnee, dadurch ist er saftig und trotzdem herrlich leicht. Und obwohl so viel Sahne drauf ist, ist die Torte nie zu süß. Für mich schmeckt jedes Stück ein bisschen nach Kaffeetafel bei Mama.
