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–+ servings
Pfanne mit Tagliatelle und Tomaten, umgeben von Zwiebeln, Knoblauch, Wein-Utensilien und Kräutern auf Holzbrett.
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Pasta aus Hartweizengrieß

Gang Beilage, Hauptgericht, Kleinigkeit
Küche Italienisch
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Servings 4 Personen
Calories 380kcal
Author Christina Becher

Zutaten

  • 350 g Hartweizengrieß
  • 180 ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • Nach Wunsch können z.B. 2 TL Kurkuma oder Kräuter der Provence hinzugegeben werden.
  • Hartweizengrieß zum Ausrollen und zur Verarbeitung

Anleitungen

  • Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Ggf. weiteres Wasser hinzugeben, so das der Teig feucht ist, jedoch nicht klebt. Den Teig gute 10 Minuten kneten oder mit der Küchenmaschine ca. 8 Minuten.
  • Nach dem Kneten zu einer Kugel formen und luftdicht ca. 30 Minuten, besser eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  • Zum Ausrollen und für die Arbeitsfläche immer etwas Hartweizengrieß (Semola) zur Hand haben. Hartweizengrieß bindet nicht so schnell die Feuchtigkeit, so dass die ausgerollte Pasta nicht zusammenklebt.
  • Der Nudelteig eignet sich hervorragend für Tagliatelle, Spaghetti, Lasagneplatten, Tortellini oder Ravioli. Wenn man nicht alles auf einmal essen möchte, kann man ihn auch portionsweise einfrieren.

Nährwerte

Serving: 165g | Calories: 380kcal | Carbohydrates: 75g | Protein: 12.5g | Fat: 4.5g | Saturated Fat: 0.7g | Polyunsaturated Fat: 0.6g | Monounsaturated Fat: 2.9g | Sodium: 490mg | Potassium: 120mg | Fiber: 3.5g | Sugar: 0.6g | Calcium: 15mg | Iron: 2.2mg
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