Drillinge in Salzwasser 10 Minuten kochen, abschütten und zum Abkühlen beiseitestellen.

Backofen auf 225 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

Parmesan und Pecorino fein reiben und mit Cayenne Pfeffer, Kräuter der Provence, Pfeffer und Semmelbrösel mischen.

Die Drillinge nun halbieren. Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen und die Parmesan-Pecorino-Mischung darin verteilen. Nun die Kartoffelhälften mit der Schnittfläche nach unten auslegen.

Mit etwas Olivenöl bestreichen und für 30 Minuten im Backofen garen.

Zu den Parmesan-Drillinge schmeckt Kräuterquark und Blattsalat.