Ei in eine Schüssel geben und mit dem Senf und dem Zitronensaft oder Essig verrühren.

Langsam das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen, während du ständig mit einem Schneebesen oder Handmixer rührst.

Sobald die Masse eine cremige Konsistenz erreicht, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die fertige Mayonnaise in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank lagern.

Sie hält sich dort etwa 5-7 Tage.