Klare Gemüsesuppe mit Bohnen und Karotten – leicht, aromatisch, vitaminreich
Servings 4 Personen
Zutaten
- 250 g Prinzessbohnen
- 2 Möhren
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 1 kleine Lauchstange
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1,5 l Wasser
- Salz
- 2 Pimentkörner
- 5 Pfefferkörner
- ½ TL Majoran
- frisch gemahlener Pfeffer
Anleitungen
- Zu Beginn das Gemüse bis auf die Zwiebeln und die Kartoffeln waschen. Die Spitzen der Bohnen mit einem kleinen Messer abschneiden und die Bohnen im Anschluss halbieren.
- Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Vom Lauch nur den hellen Teil in Blättchen schneiden. Das Grün des Staudenselleries abschneiden und in feine Streifen schneiden.
- In einem großen Topf das Sonnenblumenöl erhitzen und das Gemüse samt Lorbeerblatt, Majoran und Piment- und Pfefferkörner kurz darin anschwitzen. Mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.
- Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Nun mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit dem gehackten Selleriegrün bestreuen.
- Wer später nicht auf Pfeffer- und Pimentkörner beißen möchte, gibt die Gewürze einfach in ein Teetütchen und gibt dieses mit einem Stück Garn verschlossen in die Brühe und lässt es auf diese Weise mitkochen.
- Etwas sättigender wird es ganz leicht. Einfach zum Schluss ein paar Löffel gekochten Reis hinzugeben.
