Zuerst die Kartoffeln gründlich waschen und in leicht gesalzenem Wasser je nach Größe etwa 20–25 Minuten gar kochen. Währenddessen die Heringsfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

Den Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Gewürzgurken ebenfalls fein würfeln.

Schmand und Joghurt in einer Schüssel glatt rühren, Senf und Gurkenwasser unterrühren und die Creme mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Heringsstücke, Zwiebeln, Apfel und Gurken vorsichtig unterheben, damit der Fisch saftig bleibt. Den Dill fein hacken und unter den Heringstipp mischen. Bei Bedarf die Säure mit etwas Zitronensaft ausbalancieren.

Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und zusammen mit dem Heringstipp servieren. Am besten schmeckt das Gericht, wenn der Heringstipp vor dem Servieren etwa 10 Minuten durchziehen kann.