Den Grünkohl gründlich waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Den Grünkohl in eine große Schüssel geben, leicht salzen und mit den Händen 1–2 Minuten sanft verkneten, bis er weicher wird und etwas an Volumen verliert.

Die Kaki in Spalten schneiden, die getrockneten Aprikosen in feine Streifen schneiden und alles zusammen mit den Rosinen und den Pekannüssen zum Grünkohl geben.

Für das Dressing groben Senf, normalen Senf, Honig, Sonnenblumenöl und Wasser miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Dressing über den Salat geben, gründlich vermengen und den Grünkohlsalat anschließend direkt servieren oder kurz durchziehen lassen.