Eierlikör mit Limoncello

Gang Getränke

Küche deutschland

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 10

Servings Portionen

Calories 148kcal

Author Christina Becher

Für den Eierlikör die Eier trennen und das Eiweiß in einer Schüssel kühl stellen.
Die Eigelbe, eine Prise Salz, Mark einer halben Vanilleschote und Puderzucker in einer Metallschüssel mit dem Quirl des Handrührgeräts schaumig aufschlagen, bis eine dicke fluffige Masse entsteht.
Einen Topf mit Wasser erhitzen und die Eimasse in der Schüssel über dem Wasserbad mit dem Schneebesen weiter aufschlagen. Dabei die Sahne langsam unterrühren und darauf achten, dass die Masse nur sanft erwärmt wird, damit das Eigelb nicht stockt.
Nach und nach den Limoncello unterrühren und gute 4 Minuten weiter aufschlagen. Den Eierlikör in heiß ausgespülte Flaschen füllen und verschließen.

Für die Meringuehaube das Eiweiß und Salz mit den Quirlen eines Handrührers auf höchster Stufe steif schlagen. Den Puderzucker langsam hineinrieseln lassen. So lange schlagen, bis die Masse schön fest ist und keine Klümpchen mehr enthält.
Kleine Gläser mit dem Eierlikör füllen und mit 2 TL der Meringuemasse bedecken. Den Bunsenbrenner zünden und die Meringuehaube abflämmen.
Kurz warten vor dem Probieren, da der Glasrand heiß sein könnte.