Cremiges Curry-Hähnchen mit Kokosmilch
Servings 4 Personen
Calories 620kcal
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer ca. 2 cm
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 500 g Hähnchenbrust
- 2 EL Currypulver mild oder scharf, nach Geschmack
- 1 Dose Kokosmilch 400 ml
- 1 Dose Tomaten geschält
- 150 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Chili nach Geschmack
- 1 Spritzer Limettensaft
- 1 Brokkoli optional
Topping:
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
- 2 EL Mandelstifte, geröstet
Sättigungsbeilage:
- 250 g Dinkel wie Reis
Anleitungen
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Hähnchenbrust mit Küchenpapier abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer großen Pfanne oder in einem Topf Öl erhitzen und das Hähnchen darin goldbraun anbraten. Herausnehmen und in dieser Pfanne die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Currypulver hinzufügen, kurz mitrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten. Anschließend mit den geschälten Dosentomaten ablöschen und mit dem Kochlöffel zerkleinern.
- Dinkel wie Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
- Kokosmilch und das gebratene Hähnchen hinzugeben und das Curry nun 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas reduziert ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
- Optional: Kurz vor Ende der Garzeit den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und ins Curry geben. Dieser darf zum Schluss noch bissfest sein.
- Nun mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft abschmecken.
- Mit gerösteten Mandeln bestreuen und mit frischem Koriander oder Petersilie toppen.
Nährwerte
Serving: 380g | Calories: 620kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 38g | Fat: 30g | Saturated Fat: 17g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 7g | Cholesterol: 115mg | Sodium: 1.2mg | Potassium: 800mg | Fiber: 5g | Sugar: 7g | Vitamin A: 1200IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 60mg | Iron: 3mg
