Crème fraîche und Joghurt in einer Schüssel gut miteinander verrühren. Anschließend Knoblauchgranulat, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gründlich vermengen. Die Petersilie grob hacken und unterrühren. Danach die Sauce abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.

Die Champignons vorsichtig mit einem Bürstchen säubern und bei Bedarf halbieren. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Champignons darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Währenddessen die Zwiebel in feine Würfel schneiden und dazugeben, sobald die Champignons Farbe bekommen haben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, dann das Wasser hinzufügen und etwas einkochen lassen.

Zum Schluss die Petersilie hacken, unter die Champignons mischen und zusammen mit der Knoblauchsauce servieren.