Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Dabei aufmerksam bleiben, da sie plötzlich Farbe bekommen und schnell verbrennen können.

Den Bärlauch gründlich in reichlich Wasser waschen und anschließend sehr gut trocknen, am besten in einer Salatschleuder. Danach grob schneiden und in einen Mixer geben. Parmesan grob zerkleinern und zusammen mit den gerösteten Pinienkernen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Sonnenblumenöl dazugeben und alles zu einer feinen, cremigen Masse mixen. Zum Schluss mit Zitronenabrieb abschmecken, so bekommt das Pesto eine schöne Frische.

Das fertige Pesto in saubere Gläser füllen. Ungeöffnet hält es sich im Kühlschrank etwa ein bis zwei Monate. Nach dem Öffnen das Pesto immer mit einer dünnen Schicht Öl bedecken, so bleibt es noch etwa ein bis zwei Wochen haltbar.